¿Cómo se pude definir la dieta mediterránea?

El tipo de dieta ha sido durante milenios, un nexo común entre todos los pueblos de similares áreas geográficas. Un ejemplo de ello es la dieta mediterránea, propia de los países situados en la ribera de dicho mar. Desde hace años se ha comenzado a identificar ese tipo de dieta con la salud, a partir de un conjunto de estudios de tipo observacional. Más recientemente, se han publicado dos ensayos clínicos, realizados en amplias poblaciones de enfermos con elevado riesgo coronario, que han consolidado el interés internacional por el tema. Ambos trabajos han demostrado que la dieta saludable tiene más capacidad que los tratamientos farmacológicos, para la prevención del riesgo cardiovascular.

En ambos estudios se empleó un modelo de dieta sana que tenía varios aspectos comunes, pero que se diferenciaba por la fuente de grasa que se administraba a los pacientes. En el primero, el Estudio del Corazón de Lyon, se recomendó ingerir margarina de canola, o colza, mientras que, en el más reciente, el Estudio de la Dieta Indo-Mediterránea, se utilizó aceite de soja y de semilla de mostaza. En ambos trabajos los autores concluyeron que las dietas saludables, que habían utilizado, eran de tipo mediterráneo, a pesar de que en ninguna de ellas estuvo presente el alimento más emblemático y que más calorías aporta a nuestra dieta típica: el aceite de oliva.